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(photo maisonducaviste.com)   

CHATEAU REYNDERS
Un blanc comme neige issu d’un cépage de raisin bleu. Au nez, il développe des odeurs de sainteté mais qui font vite place à des notes plus poivrées. Une attaque mielleuse s’estompe assez rapidement pour faire place à une vigueur qui a tendance à dominer. La lente maturation a permis l’établissement de la pourriture noble et est typique de cette lignée de vins qui se plaît en accompagnement de plats luxueux tels caviar, homard et langoustes. On évitera toutefois de le servir avec de la viande rouge ou avec des plats cuisinés avec des agrumes, oranges en particulier afin d’éviter de mettre en évidence sa tendance dominatrice. Ce vin est assez difficile à accorder mais sera parfait avec un waterzooi à la gantoise.

NUIT ST MILQUET
Un rosé de bonne facture à la couleur franchement orangée mais teintée de pas mal de noir. Ce vin présente au verre une jambe grasse mais sans excès. Selon moi, ce vin mérite qu’on l’oublie quelques années en cave car il semble encore un peu trop vigoureux et a aussi tout intéret à murir encore. On évitera de le servir après un Château Reynders car celui-ci a tendance a amplifier son acidité naturelle assez marquée. Bref un vin que l’on sortira aux grandes occasions de façon à prolonger un peu une soirée entre copains de toutes les cultures par exemple.

CLOS DI RUPO
Un vin rouge italien qui sait se retenir. On sent qu’il a été élevé en barrique de vieux chêne équilibrée par une tendance féminine assez prononcée. Cette tendance est parfaite pour accompagner un plat tel qu’une cuisse de biche auprès de laquelle il saura rester neutre et ne prendra pas position. Il semble être à son apogée. Il est à boire dès à présent de façon à ce que ses arômes ne s’éparpillent pas. On évitera toutefois de le servir en présence de jeunes viandes vigoureuses. A noter que l’année 2007 n’a pas donné un grand vin, il a en effet souffert du climat pourri qui a sévi dans sa région de culture.

Source: inconnue